Yazılı tariflerin okuyucu için çalışmasını sağlamak için atılacak adımlar aşağıda belirtilmiştir.
Tarif taslağı
Araştırmayı düşündüğünüz gibi tarifin içine alın. Tarifdeki ilk çatlağın işe yarayacağından emin olmasanız bile, en iyi düşüncelerinizi bir taslakta kağıda dökün. Bu size bir başlangıç noktası verecektir.
Tarif taslağı şunları içermelidir:
- Malzemelerin listesi - ölçümler ve dilimler türleri gibi herhangi bir pişirme öncesi hazırlık ile birlikte. Mesela, "2 adet elma kabı çeşitli elma - soyulmuş ve yaklaşık 1/2-inç küpler halinde kesilmiş" veya "1, 28oz domates doğramış olabilir. Eğer bir madde kendi kendine yeten ise, boyutu dikkate aldığınızdan emin olun (" 1, 28oz bütün domates konservesi veya "1, 16 oz. kutu pudra şekeri"). İçindekileri tarifte kullanılan sırayla listeleyin.
- Hazırlama yöntemi - malzemelerden bitmiş tabağa giden adım adım süreç, fırın sıcaklığı, çeşitleri ve kullanılan herhangi bir ekipmanın boyutları (ör. 8 "kek tavası, 3 qt tencere), vb." adımlar sırayla olmalıdır.
- Teklif seçenekleri ve okuyucunun "isteğe bağlı" olduğunu bilmesini sağlayın ... Nadir, mevsimsel veya pahalı olmayan (örneğin, "karidessiz tavuk, yabani karides için ikame edilebilir" veya "1-2 çay kaşığı yerine" Taze için fesleğen "). Ayrıca, yemek pişirme şeridi gibi alkol varsa, reçete içinde, alkolik olmayan bir sıvı ikamesi sunuyoruz. Bir bileşen hoş bir eklenti ise ancak yemek için gerekli değilse (örneğin maydanozlu bir garnitür), "isteğe bağlı" olduğunu unutmayın.
Süreçte yaptığınız değişikliklerle ilgili notlar alarak tarifi test edin
Reçete testi yaparken, reçete belgesinin kendisi, test işlemi sırasında elde edilen tüm ilgili bilgiler veya içgörüler için bir havuz olacaktır. Bu, bir sonraki sürümü test ederken yapmak isteyebileceğiniz ayarlamalar hakkında bilgi verebilir, yemek pişirmeye yardımcı olabilecek görsel ipuçları vb.
Bu notların hepsinin reçete yazma işi olması gerekmiyor. Yemek pişirirken gözlemler ya da ilham veren muslikler ("Bu ekmeği pişirmenin kokusu bana tatil günlerini hatırlatıyor." "Bu kekler çok kolay, niçin bir karışımla uğraşıyorsunuz?") Başlığınızı da yazarken değerlidir.
Tarif Düzenle
Tarifin ayrıntılarını doğru bir şekilde almak, test işlemini tamamladıktan sonra en kolay olanıdır. En iyi aşçı ve fırıncılar bile kritik bir detayı unutabilir ya da yazılmasından bir hafta sonra notlarını yorumlama konusunda problem yaşayabilirler - özellikle de aralarında çok sayıda reçete var ise.
- Test tamamen başarılı olmamışsa… Çoğu reçetenin birden fazla teste ihtiyacı vardır. Bu durumda, ne ve neyin işe yaramadığına dair özel notlar alın - "Çok erken bitti? Bir dahaki sefere fırın sıcaklığını düşürün." "Yeterince chocolatey değil." Ardından taslağınızı uygun şekilde ayarlayın ve tekrar test edin.
- Bitmiş çanak mükemmeldi; W şapka mükemmel yaptı? Yine, notlar önemlidir. Bilgileriniz için yararlı olabilecek görünüm, doku ya da başka bir şey hakkında biraz not almak isteyebilirsiniz, yemek tarifi notlarına veya başlıklara ekleyebilirsiniz.
Profesyonel yemek kitabı yazarları, reçete hakkını elde etmek için tekrar test edin, tadın ve tekrar test edin (ve - tahmin edeceğiniz gibi - Uluslararası Mutfak Uzmanları Derneği ve James Beard Vakfı gibi organizasyonlar, yemek tarifleri için karar verirken çalışma tariflerini son derece önemli bulmaktadır).
Tarif'i formatla
Farklı yayıncılar ve diğer ortamlar, tarifi biçimlendirmek için farklı kurallara sahiptir (hangi ölçüm kısaltmalarının kullanılması, adımların numaralandırılması vb.). Reçete formatı sağlanmışsa, buna uyduğunuzdan emin olun.
Biçiminizi oluşturuyorsanız, aklınızda bulundurmanız gereken bazı noktalar şunlardır:
Tutarlı ol. Aynı malzemeler için aynı terminolojiyi kullanın. Aksi takdirde, karışıklık riskiyle karşı karşıya kalırsınız (örneğin, aynı şeyi anlatıyorsanız, "tereyağı" ve "tuzsuz tereyağı" kullanmayın). Yaptığınız biçimlendirme seçenekleri ne olursa olsun, bunları yemek kitabınızda veya blogunuzda tutarlı bir şekilde kullanın. Örneğin, kısaltmalar kullanıyorsanız ("çorba kaşığı" için Tbsp. Gibi), her zaman aynı kısaltmaları kullanın.
Malzemeler ve tarif adımlarını mantıksal olarak yazın. Malzemelerin kullanılacağı sıra budur ve reçete adımları gerçekleştirilecektir.
Tüm malzemelerin reçete yöntemi adımlarında kullanıldığını iki kez kontrol edin.