Yemek Kitabı Yayıncılığı için Profesyonel Tavsiye
En çok satan yemek kitapları sadece yemek tarifleri kitapları değildir - yazarın mutfak bakış açısının ifadeleridir. Julia Child'ın Fransız Aşçılık Sanatı Mastering ya da büyük anneannenin el-aşağı tariflerinden oluşan oldukça kişisel bir koleksiyon gibi kapsamlı bir eğitim kitabı olup olmadığını, halka açık satış için bir yemek kitabı yayınlamayı düşünüyorsanız, yazarın "mise en place" - ve ile ayarlanır:
İyi Yemek Kitabı Organizasyonu ve Dengesi
Muhtemelen bir yemek kitabının bölümlerinin organize edilmesi gerektiğini biliyorsunuzdur - belki bir kursa göre (iştah açıcı, entrée, tatlı, vb) veya mevsimsel menülere göre.
Reçetenizi ve bölümlerinizi kitap teması ve daha da önemlisi ondan yemek pişirecek okuyucuya göre anlamlı bir şekilde düzenlemelisiniz. Bir okuyucunun içeriğini ve / veya endeksini gözden geçirebilmesi ve yemek pişirme veya pişirme ihtiyaçlarına uygun bir tarif bulması gerekir.
Ayrıca, bölümler uzunluk bakımından biraz dengeli olmalı ve reçete siparişine göre tutarlı olmalıdır. Malzemeye göre organize oluyorsunuz (örneğin, proteinlerine göre ana yemek tarifleri - kümes hayvanları, et, vejeteryan, vs., daha sonra tatlı veya ana malzemeye göre tatlı tarifleri - kek, pasta, puding veya çikolata, meyve bazlı , vb.)
Seçenekler var ve kitabınız için hangi sıranın anlamlı olduğunu görmelisiniz.
Örneğin, "Hızlı Hafta içi Yemekler" ise, tarifleri zamanlama açısından sipariş edebilirsiniz (ileri, 15 dakika, 30 dakika vb.). Yeniden yemek kitabının kullanıcısına nasıl bir mantıklı olabileceğini düşünün.
Anlamlı Tarif Başlıkları
İdeal olarak, tarif başlıklarının hem açıklayıcı hem de uyandırıcı olması gerekir. Bu nedenle, sayfada görünen bir okuyucu yemeğin ne hakkında olduğunu anlar.
Hepimiz arada sırada, "Sunday Surprise Hash" veya "Bill's Favourite Casserole" gibi çok fazla yemek tarifleri, yemek tariflerini çok fazla "keşfedilebilir" (çevrimiçi bir terim kullanmak için) alışılmadık aşçıya ya da fırıncıya yapmaz.
İlgi Çekici Tarifler
Headnot'lar, bir yemek kitabındaki (veya tarifin göründüğü herhangi bir yayında) gerçek tarif talimatlarından önceki küçük kopyalardır. Tarifin basit olması beklenirken, yemek kitabı editörlerinin çoğu, başlıktaki kişiliği görmek istiyor.
En iyi durumda, tarif başlıkları yazarın benzersiz sesini ve yemek kitabının tonunu yansıtacak ve okuyucunun tarifi veya geçmişi hakkında biraz bilgi sahibi olacak; Belirli bir içerik veya ek bir reçete ucu veya varyasyonu hakkında biraz daha fazla; hatta bir şekilde şekil veya biçim ile ilgili bir kişisel anekdot.
Herkes için "İş" Tarifler
Thi belli görünüyor, ancak pek çok hevesli yemek kitabı yazarı, genel yemek kitabı okuyucusu için verilen, genellikle doğaçlama tariflerin sıkı bir şekilde kodlanması gerektiğini anlamıyor. Yemek kitabı tariflerinin nasıl yazılacağı hakkında daha fazla bilgi edinin .
Profesyonel düzeyde bir reçete yazmak, sadece yazar tarafından değil, aynı zamanda reçetenin tarifi kullanmayan bir aşçıya veya fırıncıya mantıklı olup olmadığını anlamak için gayretli bir reçete testi ve tadımı anlamına gelir. ya da reçete geliştiricisinden farklı bir beceri seviyesine sahip olabilir.
“Çalışmak” için, tariflerin de özenle düzeltilmesi gerekmektedir.
Orijinal Tarifler - Asla Diğer Kaynaklardan "Ödünç Alma"
Çok fazla "klasik" tarifler olduğu ve diğer tariflerin sık sık geçtiği ve etrafından geçtiği için, mutfak profesyonellerinin dergilerde, kitaplarda yayınladığı tariflerin geliştirilmesine ve test edilmesine giden çok fazla iş olduğunu unutmak kolay ve çevrimiçi (yukarıdaki paragrafta "yemek tarifi testi" konusuna bakın.)
Telif hakkı yasası , bir tarifin içindeki bileşenlerin listesini korumaz. Bununla birlikte, telif hakkı koruması "bir yemek kitabında olduğu gibi bir tarifin, formülün ya da bir yemek tarifinin bir kombinasyonunun eşlik ettiği bir açıklama, açıklama ya da örnek - önemli bir edebi ifadeye" uzanır. Yemek kitaplarında, bu edebi anlatım, yazar tarafından veya yazarın adına çalışan yazarlar tarafından yazılmış olan ve muhtemelen baş notları içerecektir.
Ayrıca, Uluslararası Mutfak Uzmanları Birliği'nin (IACP), tarifleri doğru bir şekilde kredilendirmek için bir etik kuralları ve standartları vardır .
Halk için bir yemek kitabı yayınlamak istiyorsanız ve kitabınızda klasik bir tarif hazırlıyorsanız, potluck'e yeni bir şey getirdiğinizden emin olun. Ve ahlak ve iyi yemek kitabı karması uğruna, yemek tariflerinin başkalarının telif haklarını ihlal etmemesine dikkat edin.
Bitmiş Yemek Kitabı için bir Vizyon
Bitmiş yemek kitabını nasıl görüyorsun? Kaç tarif var? Kaç fotoğraf var? Yemek fotoğrafçılığını kendiniz mi planlıyorsunuz? Teknik mi, tabak mı, tabak mı olacaklar? Bütçe kısıtlamaları gıda fotoğrafçılığı planınızı etkileyebilir, ancak bitmiş kitap paketinin nasıl görünmesini istediğinizle ilgili bir fikre sahip olmak iyidir.
Tabii ki, bir yemek kitabı yayınlamak için daha fazlası var - bir platform , kitap teklifi , edebi bir ajan , bir yayıncı ... ama profesyonel düzeyde yemek kitabı içeriğine sahip olmak için harika bir yoldur.