Şef veya aşçı
Aşçılar ve aşçılar, restoranlar ve diğer yemek mekanlarında yemek hazırlar. Bir şef veya baş aşçı, diğer mutfak işçilerini denetler ve mutfağın işleyişini denetler ve genellikle tüm işyerini denetler. O da bir yönetici şef veya aşçılar de mutfağı çağrılabilir. Bir şefin veya aşçıların gözetimi altında çalışan bir aşçıya asistan veya çizgi aşçı adı verilebilir. Alternatif olarak, örneğin, yavru, ızgara veya hazır yemek gibi görevlerini ifade eden bir iş unvanına sahip olabilir.
İstihdam Gerçekleri
Aşçılar ve baş aşçıları 2015 yılında yaklaşık 127.500 kişiye iş verdi. Aşçılar yaklaşık 2.29 milyon iş yaptı. Bu mutfak mesleklerinde çalışan çoğu kişi restoranlarda veya diğer yemek işletmelerinde çalışmaktadır. Sağlık tesisleri ve okullar aynı zamanda aşçıları işe alır ve bazıları da özel hanehalklarında çalışır.
İşler genellikle tam zamanlıdır ve insanların yemek için dışarı çıktığı zamanlarda (gündüz, akşam, hafta sonu ve tatil günleri) çalışmayı içerir. Daha büyük sorumluluklara sahip olanlar, örneğin yönetici şefler, 12 saat çalışabilirler.
Bu mesleklerde çalışmak çok hızlı ve stresli olabilir. Aynı zamanda fiziksel olarak yorucu olabilen uzun süreler için ayakta durmayı da içerir. Yaralanmalar yaygındır ve genellikle kesikler, yanıklar, kaymalar ve düşmeler içerir.
Egitim gereksinimleri
Aşçı olan aşçılar ve aşçılar lisede veya meslek okulu programları aracılığıyla ders alabilirler. Bir aşçı veya aşçı olarak çalışmak için resmi bir eğitim programını tamamlamalıdır.
Mutfak sanatları eğitim programları, mutfak sanatları okulları, iki veya dört yıllık kolejler ve silahlı kuvvetler tarafından sunulmaktadır . Bir mutfak öğrencisi, uygulamalı deneyim kazanmak için genellikle staj veya çıraklık eğitimini tamamlayacaktır.
Eğitim Gereksinimleri Hakkında Neden Bilmeniz Gerekir?
Diğer gereklilikler
Bir şef, bir işverene belirli bir yeterlilik seviyesine ulaştığını gösteren sertifikasyon alabilir. Amerikan Mutfak Federasyonu, bu kimlik bilgilerini sunan bir kuruluştur. Sertifikasyon, sınıf ve uygulamalı eğitime ek olarak, bu alanda başarılı olmak için belirli yumuşak becerilere veya kişisel özelliklere de gereksinim vardır. Aşçılar, genel olarak, fiziksel dayanıklılık, el becerisi ve iyi bir tat ve koku hissine sahip olmalıdır. Takım üyesi olarak çalışabilmeli. Aşçılar ve baş aşçılar tarifleri geliştirmek için yaratıcılığa sahip olmalıdır. Güçlü liderler olmalı ve mükemmel iletişim ve zaman yönetimi becerilerine sahip olmalılar.
Gelişim Fırsatları
Aşçılar, deneyim ve ek eğitim ile baş aşçı veya şefler olabilir.
Neden Gelişme Hakkında Bilmeniz Gerekir?
Iş Outlook
ABD İşgücü İstatistikleri Bürosu tarafından yapılan projeksiyonlara göre şeflerin ve baş aşçılarının istihdamının, 2022 boyunca tüm meslekler için ortalamadan daha yavaş bir şekilde büyümesi beklenmektedir. Yönetici aşçıları ve diğer denetleyici pozisyonlarında olmayanlar daha fazla iş bulma şansına sahip olacaktır. İstihdam büyümesinin, aynı dönemde tüm meslekler için ortalama kadar hızlı olması beklenmektedir.
Neden İş Outlook Hakkında Bilmeniz Gerekir?
Kazanç
Kazançlar, kuruluşun hangi türünde ve nasıl çalıştığına bağlı olarak değişir. Şeflerin ve baş aşçılarının yıllık ortalama maaşları 41.500 $ ve ortanca saatlik ücretler 2013 yılında (ABD) 19.95 $ idi. Diğer aşçılar, aynı yıl için 21.720 $ 'lık ortanca yıllık maaş ve 10.44 $' lık ortalama saatlik ücret aldı.
Şehrinizde şu anda ne kadar aşçı, aşçı ve aşçı kazandığını öğrenmek için Salary.com'daki Maaş Sihirbazını kullanın.
Bir şefin veya aşçının hayatında bir gün:
Bunlar, Indeed.com adresinde bulunan mutfak işleri için çevrimiçi reklamlardan alınan bazı tipik iş görevleridir:
Şef / Baş Aşçı
- Menü planlama, personel, zamanlama, eğitim ve vardiya yürütme dahil olmak üzere tüm mutfak işlemlerini yönetin.
- Tema menüleri, buz heykelleri, süslemeler, ziyafetler ve özel etkinlikler için fikirler oluşturun.
- Federal, eyalet, yerel ve şirket sağlığı, güvenlik ve sanitasyon standartlarına uygunluğun sağlanması; Temiz ve düzenli bir şekilde çalışarak, tüm temizlik ve beslenme uygulamalarının tüm mutfak çalışanları tarafından her zaman sürdürülmesini sağlamak.
- Lezzetli, görsel olarak çekici olan ve diyetisyen tarafından belirlenen diyet gereksinimlerini karşılayan yemekler yaratın.
- Tüm mali alanlarda bütçeyi koruyun: gıda, işçilik, işletme maliyetleri.
pişirmek
- Yemek hazırlama ve sunma konusunda yardımcı olun.
- Çeşitli mutfak gereçlerini ve ekipmanlarını kullanarak malzemeyi tariflere veya kişisel yargıya göre tartın, ölçün ve karıştırın.
- Özel diyet taleplerini karşılayın ve diyetle ilgili endişeler nedeniyle özel istekler isteyen konuklarla çalışın.
- Atanan çalışma alanlarının temizliğini, temizliğini ve organizasyonu sağlayın.
- Sipariş edildiği gibi eşzamanlı olarak en az beş sipariş hazırlayın.
Ayrıca bkz. Kısa Sipariş Aşçı: Kariyer Bilgileri
Kaynaklar: http://www.bls.gov/ooh/food-preparation-and-serving/ adresindeki İnternet Üzerinden İşgücü İstatistikleri Bürosu , ABD Çalışma Bakanlığı , Mesleki Outlook El Kitabı , 2014-2015 Baskısı, Şefler ve Baş Aşçıları http://www.bls.gov/ooh/food-preparation-and-serving/cooks.htm adresindeki internet üzerinde şefler ve aşçılar -cooks.htm ve aşçılar (27 Mart 2015'te ziyaret edilmiştir).
Http://online.onetcenter.org/link/details/35-1011.00 adresindeki İnternet Üzerinden İstihdam ve Eğitim Yönetimi, ABD Çalışma Bakanlığı, O * NET Online , Şefler ve Baş Aşçıları , http://online.onetcenter.org/link/summary/35-2014.00 (27 Mart 2015 tarihinde ziyaret edilmiştir).